做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。