做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。