做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。