做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。