做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。