做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。