做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。