做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。