做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。