做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。