做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。