做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。