做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。