做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。