做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。