做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。