做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。