做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。