做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。