做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。