做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。