做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。