做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。