做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。