做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。