做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。