做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。