做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。