做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。