做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。