做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。