做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。