做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。