做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。