做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。