做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。