做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。