做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。