做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。