做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。