做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。