做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。