做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。