做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。