做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。