做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。