做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。