做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。