做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。