做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。